Các lưu ý khi thiết kế bếp khách sạn cần quan tâm

Thiết kế bếp khách sạn, nhà hàng cần phải phù hợp với từng không gian bếp, Hãy xem xét các món ăn có trong menu khi quyết định không gian cho mỗi thành phần chế biến.
Chất lượng dịch vụ món ăn ngon sẽ thêm sự đánh giá cao của khách hàng cho khách sạn của bạn. Việc thiết kế khách sạn, và thiết kế bếp có không gian sao cho thuận tiện nhất đạt hiệu quả cao nhất, và không ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ.

Điều cần phải quan tâm đầu tiên là tính toán cả diện tích dành cho việc nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng, rửa bát, trang thiết bị của nhân viên trong thiết kế bếp nhà hàng khách sạn sau đó sắp xếp hợp lý nơi cung cấp thực phẩm.
Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý tới không gian dành cho 2 hay nhiều hơn 2 đầu bếp làm việc vào những giờ bận rộn nhất của nhà hàng, sao cho rất gần vị trí của các đầu bếp. Làm sao để hiệu suất hoạt động của căn bếp khách sạn mình hoạt động hiệu quả nhất. Quý khách chỉ có 1 khoảng thời gian rất ngắn để có thể kiếm tiền về cho nhà hàng mình nhiều nhất, nhanh nhất và hiệu quả nhất, để làm được điều đó không phải là khó.
Một số lưu ý cần quan tâm khi thiết kế bếp khách sạn cũng như nhà hàng sau đây:
Bố cục khu sơ chế của bếp nhà hàng, khách sạn
Khi tư vấn thiết kế bếp nhà hàng khu sơ chế là nơi đầu tiên trong quy trình làm bếp, ở khâu này người nhân viên có trách nhiệm lấy đồ từ kho bảo quản hoặc mua ngoài, sau đó đem ra sơ chế, gồm: - Chậu rửa, giá để đồ, thiết bị sơ chế thái lát rau củ quả. trong khu này nên thiết kế các giá để và các chậu rửa logic và liên kết với nhau, nên sắp xếp bố cục một cách thông minh để việc làm của đầu bếp dễ dàng hơn.
Bố cục thiết kế khu gia công
Khu gia công là nơi thứ 2 trong không gian bếp nhà hàng, khách sạn. Các thực phẩm sau khi được sơ chế sẽ chuyển sang khu gia công, gồm:
- Băm chặt thịt, nhào bột, nặn bột, viên thịt, ướp gia vị….
Trong khu này khi thiết kế nên bố trí một không gian rộng để có thể đủ chỗ cho 3 đến 4 đầu bếp đứng, các vật dụng và chất liệu sử dụng trong khu này nên sử dụng chất liệu nhẵn bóng như gỗ hoặc đá.... để đầu bếp có thể thực hiện công việc dể dàng hơn.
Bố cục khu chế biến bếp nhà hàng, khách sạn
- Khi thiết kế nhà hàng khu chế biến phải được lắp đặt chuyên nghiệp, rộng và thoải mái, không để khói làm ảnh hưởng nhà bếp, cũng như ảnh hưởng ra bên ngoài bàn ăn của khách, không gây mùi, không gây tai nạn cho người làm bếp, đòi hỏi an toàn tuyệt đối.

Bố cục khu bếp nấu
Khu Bếp Nấu là khu vực quan trọng nhất trong quy trình làm bếp. Ở khâu này các thực phẩm sau khi gia công sẽ được chuyển sang bàn chờ ngay tầm tay với của bếp trưởng nhà hàng, các thiết bị nấu gồm:
- Các bếp xào, nấu, bếp hấp, bếp hầm, bếp chiên, bếp nướng…
Khu rửa bát và diệt khuẩn của bếp nhà hàng, khách sạn
- Sau khi khách ăn xong bát đĩa sẽ được tập trung ở khu này, các thiết bị gồm: - Bàn rọ rác, các chậu rửa, các giá thang inox nhiều tầng...khi thiết kế bếp nhà hàng nên bố trí chúng sát tường hoặc trên cao để đảm bảo vệ sinh, ngoài ra tủ diệt khuẩn cho bát đĩa cũng phải thực hiên trong một quy trình khép kín bố trí rộng rãi và và logic.
Khu Thức ăn
Khu soạn thức ăn, ra thức ăn. - Tại đây các thiết bị cho khu này bao gồm chậu rửa, các giá inox, các bàn inox, xe đẩy đồ chờ sẵn…, bố trí cửa ra đồ phải rộng, thoáng…
Việc chế biến ra các món ăn ngon cũng là nhân tố ảnh hưởng đến thành công của việc kinh doanh khách sạn, nhà hàng. Bởi vậy nếu như bạn có ý định thiết kế khách sạn hãy quan tâm và lưu ý việc thiết kế bếp, nhà hàng, và các khu vực khác để khách sạn đạt hiệu qua kinh doanh tốt nhất.